Vivaldiのツールバー、編集して項目追加したはずが、編集完了したとたんに消える、という謎の現象に30分くらいハマりました。
現象
例えば「タスク」のパネルを追加したのに、
編集完了したら消える。。
直し方
結論、「メール、カレンダー、フィード機能」を有効にしたら直りました。
Vivaldi設定で、メールを選択（カレンダーかフィードでもよい）して、「メール、カレンダー、フィード機能を有効にする」にチェックを入れるだけです。
出てきました。
イマイチよくわからない仕様ですが、この機能が有効でないと表示に影響するっぽいです。
そのうち仕様変更してくれるかも。